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Susana Domínguez

Susana Domínguez
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Seamos árbol y fruto al mismo tiempo

Nos pasamos la mitad de la vida arruinando nuestra salud y la otra media intentando remediarlo ¿es que acaso solo nos movemos por miedo?

El miedo es una reacción  natural que nos avisa de una situación de riesgo, presente o futura, y contribuye así, a una mejor adaptación al problema, cuando se dispone de recursos. Tiene, pues,  un poder para guiar nuestro comportamiento, y en este sentido los dirigentes con ansias de dominio lo han usado hasta hoy para manipular a la sociedad en beneficio propio. Por ello lo importante es “vivir creciendo”, es decir tomando conciencia de que la salud es nuestra responsabilidad y que la libertad es un placer profundo.

 

Víctor Hugo decía que “las inteligencias poco capaces se interesan en lo extraordinario; las inteligencias poderosas, en las cosas ordinarias” Para usted ¿cuál es el secreto de una buena vida?

En efecto, los cambios pequeños sobre lo ordinario modulan nuestra vida más de lo que en principio nos pueda parecer. Por esta razón, yo animo a crear hábitos alimentarios saludables, de forma gradual pero constante. Es como la experiencia del viajero – no del qué hace un recorrido turístico encorsetado- cuando experimenta también ese regocijo del detalle ordinario que le invita a abrir su mente. Como dicen los sabios ” encuéntrate a ti mismo” … Ahí está el secreto de la vida, en conjugar nuestro potencial con el entorno, en sus múltiples dimensiones, para que seamos árbol y fruto al mismo tiempo.

 

“Transmitir a las familias la importancia capital de la educación alimentaria es un valor de imperiosa necesidad y un legado precioso”

 

¿Qué es lo que a uno nunca le puede faltar en el plato, además de buenos modales?

Color, variedad, amor, incluso arte! Y que armonize con las necesidades y el estilo de vida de cada uno… La contingencia adquiere un papel predominante, por encima de las etiquetas que podamos colocar sobre un alimento o plato determinado.

 

Heráclito de Efeso decía que “La salud humana es un reflejo de la salud de la tierra” ¿Cree que la humanidad es  consciente de esto?

Pertenecemos a una cultura que, con cierta pereza acomodativa, ha ido dejando atrás el concepto de la tierra, de la madre-Tierra. De todas formas permanece de forma discreta y silenciosa una conciencia de que algo no va del todo bien. El mito del progreso ha hecho mella en la civilización occidental y por el camino de la revolución industrial nos ha llevado, también hablando de alimentación humana, a un exceso que nos cuesta mucho digerir. El consumismo, el exceso es otra forma de vacio, expone Lipovetsky.

 

“Pertenecemos a una cultura que, con cierta pereza acomodaticia, ha ido dejando atrás el concepto de la tierra, de la madre-Tierra”

 

Si le tuviera que contar a una mamá por qué debería  leerse su último libro ¿qué le diría? 

Fundamentalmente para no caer en la estupidez actual de tratar a los hijos como a “pequeños emperadores”, personajes especiales para los que se recrea un mundo especial, con una alimentación distinta a la del resto de la familia, y a los que se entrena para un improbable éxito sin prepararles para un posible fracaso. El niño a partir de los dos años debe adaptarse a los gustos y sabores de la familia y entorno próximo, aprender y aprehender la riqueza de la diversidad y las costumbres. Debemos conseguir algo semejante a lo que ocurre con los niños que en casa escuchan música de forma habitual porque sus padres viven la música, la sienten, la practican… Estos niños reciben una formación impagable que les hará disfrutar de la música (cualquiera que sea el estilo) de una forma muy profunda y natural, porque se han impregnado de ella. La gastronomía no es un capricho, es el jazz de la alimentación.

 

Frutas ecológicas, verduras… ¿no es la comida actual un reflejo de la crisis que vivimos?

Me resulta extraño disponer de tantos términos ( light, integral, orgánico, biológico, ecológico, natural…) para referirnos a los productos alimentarios actuales, cuando lo normal sería llamar al pan “pan” y al vino “vino”… Pero claro esto ya no no es tan sencillo.  Sí uno piensa en el abanico de alimentos de que se disponía hace unas décadas , frescos o muy frescos, estacionales, locales con poco o nulo procesado… y lo compara con el paisaje que ofrecen los supermercados, con envases de colorido etiquetado y más complejos ingredientes, veremos que cualquier adulto casi necesita un máster para orientarse.  Sin un criterio nutricional aprendido, la improvisación conduce en muchos casos a una dieta desequilibrada. Por ello invito a conocer qué -y por qué- debemos dar a los nuestros, y como planificar mejor y organizarse para conseguirlo de forma más ágil.

 

Al margen del paciente ¿Su objetivo como médico?

Voltaire decía que la labor del médico es acompañar al paciente mientras se recupera de la enfermedad. Como pediatra, mi objetivo, además de preservar su salud en las etapas tempranas de la vida, es capacitar primero a la familia y después al niño para tomar conciencia de lo que acontece en su interior y aprender a actuar cuando se aparta de su homeostasis. Con el tiempo también desarrollarán interés y habilidades para anticiparse adoptando un estilo de vida más coherente y por ende, más saludable. Transmitir a las familias la importancia capital de la educación alimentaria es un valor de imperiosa necesidad y un legado precioso.

Parafraseando nuevamente a Voltaire,  ” la incertidumbre es una posición incómoda pero la certeza es una posición absurda”. Al margen de la enfermedad, la visión holística de la naturaleza humana me lleva a reconducir mi trayectoria profesional por otros recovecos, menos anatómicos o mecanicistas y a investigar otras perspectivas para descodificar la manera en que nos apartamos de nuestro equilibrio o recuperamos la salud.

SUSANA DOMÍNGUEZ

Una entrevista de Ana Quintana

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